10 Kuliner Khas Sekitar IKN yang Wajib Dicicipi: Jejak Rasa dari Kutai hingga Dayak
Resensi Kaltim, Nusantara – Kehadiran Ibu Kota Nusantara (IKN) di Penajam Paser Utara tidak hanya mengubah wajah geografis Indonesia, tetapi juga mempertemukan beragam budaya, termasuk dalam hal kuliner. Seiring berdatangannya ASN, pekerja konstruksi, dan warga dari berbagai daerah, kekayaan rasa dari berbagai suku di Kalimantan Timur ikut menyeruak di dapur-dapur kawasan ini.
Dilansir dari detikkalimantan, terletak di antara pusat kuliner Balikpapan dan Samarinda, IKN menyajikan harmoni rasa dari laut dan darat, dari hidangan kerajaan Kutai hingga olahan khas masyarakat Dayak. Berikut adalah 10 makanan khas sekitar IKN yang patut dicicipi untuk memahami lebih dalam warisan budaya lokal Kalimantan Timur:
- Sambal Raja Kutai
Dulu hanya tersedia di meja bangsawan Kesultanan Kutai, kini sambal raja dapat dinikmati oleh siapa saja. Perpaduan cabai, bawang merah, terasi, dan jeruk kunci menciptakan cita rasa pedas, asam, dan segar.
- Ayam Cincane
Hidangan berbumbu merah yang kaya rempah ini adalah menu wajib dalam acara penyambutan tamu kehormatan. Ayam kampung dibakar setelah diungkep dengan santan, cabai, dan lengkuas.
- Nasi Bekepor
Sejenis nasi uduk khas Kutai, dimasak dengan minyak sayur, daun kemangi, cabai, dan ikan asin. Aromanya khas, rasanya gurih, dan sering disajikan dengan sambal raja serta ikan haruan bakar.
- Gence Ruan
Olahan ikan gabus bakar yang disiram sambal khas berbahan dasar kemiri dan terasi. Hidangan ini dulu makanan nelayan, kini menjadi favorit di restoran tradisional.
- Sate Payau
Sate daging rusa khas masyarakat Dayak. Kini, banyak disajikan dengan daging sapi karena rusa termasuk satwa dilindungi. Bumbu bakarnya tetap khas dengan rempah hutan.
- Sayur Gangan Asam Kutai
Sayur berkuah kuning dari kunyit dan asam jawa ini menyegarkan, cocok disantap di cuaca panas. Biasanya diisi ikan gabus, jantung pisang, dan sayuran lokal.
- Pisang Gapit
Jajanan legendaris berbahan pisang kepok yang dibakar dan disiram saus gula merah serta santan. Cocok untuk camilan sore hari.
- Daging Masak Bumi Hangus
Daging sapi dimasak lama dengan kecap hingga hitam pekat. Rasanya manis gurih, mirip semur namun lebih intens. Umumnya disajikan saat acara besar keluarga.
- Amplang
Kerupuk ikan tenggiri khas Kalimantan Timur yang renyah dan gurih. Amplang adalah oleh-oleh wajib dari Balikpapan dan Samarinda, kini tersedia dalam berbagai bentuk dan rasa.
- Dampo Durian
Olahan durian fermentasi khas Penajam Paser Utara yang dicampur gula aren. Memiliki rasa manis tajam dan aroma kuat, biasa dijadikan pelengkap kue tradisional.
Warisan Rasa, Identitas Budaya
Kuliner khas sekitar IKN tidak hanya menawarkan kelezatan, tetapi juga merepresentasikan identitas dan sejarah panjang suku-suku Kalimantan Timur. Saat berkunjung ke IKN, cicipi jejak rasa ini sebagai bagian dari perjalanan mengenal Indonesia yang baru. (yin)
